做一道凉拌菜范文（13篇）

优秀作文是我们通过查阅资料和思考思路的整合，以及反复修改和润色的成果。以下是小编为大家搜集的一些优秀作文示例，希望能给大家提供一些写作思路。

一道凉拌菜的作文

街口转角的地摊，有一位老妇，叫卖着四五束鲜绿的苦菊。我停下匆匆的脚步，一时的兴奋涌上心头，绵延出青绿色的往事。

记得小时候，我肺病很严重，动不动就咳嗽发热，外公不知从哪儿打听到了土方子，枇杷叶和苦菊煮水可以缓解。于是每天一碗枇杷苦菊茶，成了我的日常。茶的味道很苦，还伴着一种说不出的味道。刚下口就觉得胃已经开始反抗，将茶又重新顶上了嗓子眼，每天喝药成了大难题。还是外婆想了好法子，要我一口气将药喝掉，便迅速在我口中塞进一块奶糖，口腔中继苦涩后才又回荡出了甜。

后来，外婆为了让我多吃苦菊，试了好多种方法。最终发现还是凉拌的最招我喜欢——凉拌苦菊，放入鲜红的小米椒，深紫的甘蓝，嫩绿的白菜叶儿和白细的蒜末，让人看了就垂涎欲滴。我竟然爱上了苦菊的味。

夏天的太阳是最毒的，在田中干活赤裸着身子的外公，每次中午回来背上都晒的通红，还起了白皮，我见了都于心不忍。苦菊茶也是他每次回家后必喝的，用来清热消暑。每每问到外公：“种田不累吗？这么辛苦干嘛？”他每次都笑着回我：“不跟你学习一样吗？你现在不吃学习的苦，以后就得吃生活的苦，先苦才能甜啊。”我沉默不语，口中咀嚼着苦菊，泛出苦涩后的甘甜，仿佛也在呼应着外公的话语。

“小姑娘，我跟你讲奥，苦菊这个东西啊！吃了对身体好得很的。”

老妇突如其来的搭话打断了我的回忆，她拿起一束苦菊在我眼前晃着，那一抹绿惹的人离不开眼。那是一口地道的家乡话，让人听了就倍感亲切。从小与苦菊打交道的我，当然知晓苦菊的好。每每见到苦菊，总有一种亲切感涌上心头。

买回一束苦菊，一盘凉拌苦菊带来了心中的温暖。口腔中的苦味渐渐褪去，甘甜慢慢涌上心，暖在心间，如我心中的那片青郁开始蔓延。

第一次做凉拌菜

一天下午，我忽然很想吃拌凉菜。我本来想让妈妈帮我做的，但妈妈很忙，没有时间帮我做菜，我只好自己勉强试一试做拌凉菜了。

想到妈妈平时做起来那么容易，我满怀信心地走进厨房。先从冰箱里拿出一根黄瓜，用水清洗干净，切成一段一段的，用刀背拍碎，放在盘子里。然后，把生姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜等切成碎末，把它们放在锅里用油炸，再加上盐、味精、酱油、醋等。最后把它们从锅里铲起来淋在黄瓜上面，用筷子拌一拌。我心想：要是再放上几滴香油，味道应该会更鲜美。于是，我就又在黄瓜上面滴了几滴香油，果然香味四溢，馋得我连口水都流出来了。我真想拿筷子夹一块黄瓜放进嘴里，试试是什么滋味呀。因为是妈妈给了我自己做菜的机会，我还是要让妈妈先尝一尝。

我将拌好的黄瓜端过去给妈妈一尝，妈妈吃得直闭眼睛。妈妈说：“醋放得太多，太酸了，不能吃，拿去倒掉。”尽管这盘菜是多么的难吃，可它毕竟是我第一次做出来的菜呀。眼看妈妈要把它倒掉，我心疼地哭了起来。妈妈笑着对我说：“傻孩子，别灰心，我教你：你把黄瓜拍得太碎了，醋就很容易渗进了黄瓜里。醋不要放得太多，几滴就够了。配料不要炸得太久，那样就糊了。把我说的`地方改一改，再做一遍。”我按照妈妈说的，又做了一遍。妈妈一尝，咂了咂嘴，说：“好吃，进步了很多。”我也尝了一块，果然味道不错。我赶紧把这盘成功的作品端上了饭桌。

吃晚饭时，这盘菜很受大家的欢迎，我开心极了！

我从这次学拌凉菜里学到了：做什么事都不能一次就成功，总会有失败的时候，但你千万不要灰心，要从失败中找出原因。要相信自己，你总有一次会成功！原来，看似容易的做拌凉菜，其中有学问，也有乐趣！

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凉拌菜心得体会

凉拌菜是一道颇具特色的中式美食，其酸甜可口的口感以及丰富的营养，让人爱不释手。在我多年的烹饪经验中，我对凉拌菜有着独特的体会和感悟。在下面的文章中，我将分享我对凉拌菜的几个方面的体会和心得。

首先，凉拌菜的制作食材应该新鲜、卫生。无论是蔬菜、水果还是肉类，都应该选用新鲜的食材，并且要经过充分清洗和消毒。新鲜的食材可以保证菜品的口感和营养价值，而卫生的处理可以确保食物的安全。此外，制作凉拌菜时应保持厨房清洁，并避免交叉污染。只有做到这些，才能制作出健康、美味的凉拌菜。

其次，凉拌菜的调味品要选对。我发现，凉拌菜的调味品可以分为两大类：酱料类和调味料类。酱料类包括酱油、醋、花生酱等，可以增加菜品的口感和味道。而调味料类则包括盐、糖、味精等，可以增加菜品的咸、甜、鲜等味道。在制作凉拌菜时，要根据具体的食材选择合适的调味品，并注意适量，以免影响菜品的口感。此外，不同的调味品搭配也可以创造出不同的风味，让凉拌菜更加多样化。

再次，凉拌菜的切割要讲究。我认为，切割食材是制作凉拌菜的重要一环，它直接影响着菜品的口感和外观。切割的大小、形状要根据食材的特点和制作的菜品来选择。比如，嫩芽菜可以切成小段，让食材更易入口；柔软的蘑菇则可切成薄片，增加菜品的层次感。切割的均匀与否也会影响凉拌菜的质感。因此，在制作凉拌菜时，我会花费更多的时间和精力来处理食材的切割，以期达到最佳的效果。

最后，凉拌菜的拌匀程度要得当。凉拌菜的名字已经揭示了一个重要的制作环节，那就是拌。只有将调味料、食材充分拌匀，才能让味道和口感达到的最佳状态。所以，在制作凉拌菜时，我会用手或勺子轻轻地搅拌，使调味料充分渗透到食材中，每一口都能吃到味道均匀的菜品。

通过这几年的实践和摸索，我对凉拌菜有了更深的认识，并且逐渐形成了自己的一些心得和体会。凉拌菜的制作不仅是一种烹饪技艺，更是一种品味生活的方式。我相信，在不断探索和尝试的过程中，我还会有更多的收获和发现。期待着未来，我将继续用心制作更多美味的凉拌菜，与家人和朋友分享。

做凉拌菜作文

今天，老师给我们表演了做凉拌粉丝。

只见老师抓出一把透明的粉丝，放到开水里煮一下，很快捞起来，看着我们疑惑不解的神情，一边告诉我们：“粉丝不能煮太多，要不然就断了。”同学们恍然大悟。柔软的粉丝温顺地躺在洁白的大盘子里。老师小心翼翼地把酱油一点一点地进碗里，接着又把醋一点一点地倒进去。她说：“虽然醋开胃，但不要倒太多，不然就太酸，不好吃了。”然后，老师又把香辣的芝麻油和咸盐撒进了碗里，再拿起一瓶辣椒酱，问同学们要不要倒。“要！要！”“不要！不要！”同学们七嘴八舌地喊道。老师左右为难，只好犹豫地倒了一丁点儿辣椒酱倒进碗里。老师拿起筷子挑起粉丝，让各种调料拌均匀，透明的粉丝变成了诱人的黄色，散发出诱人的香味。最后，老师在上面撒上一点翠绿的香菜，简直是一幅美丽的图画。

凉拌菜做好了，同学们都争先恐后、兴高采烈地去抢凉拌菜，只有我一个人因为没有抢到而垂头丧气地趴在桌上。老师最后把盘子里剩下的一些给了我。我迫不及待地夹起粉丝，送进嘴里，呀，酸中带甜，甜里带辣，真够味啊！

做凉拌菜作文

星期三下午，我们班的研究课主题是凉拌小吃。老师要我们每人带一样到学校，我没有带。因为妈妈头天很晚才下班，没来得及做。

不过今天，我和妈妈在家里做了凉拌黄瓜。凉拌黄瓜的做法有点复杂，除了黄瓜、葱、蒜外，还要备齐很多佐料，包括味精、醋、酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油。

妈妈让我先把黄瓜用水清洗干净，再用刀把黄瓜的两头切掉不要。然后妈妈用刀背把黄瓜拍碎，再切成一块一块的，放进碗里，并放两小勺盐，稍微拌匀一下，放在一边。妈妈说，先放盐是为了让黄瓜入味。

接着就是放葱和蒜。只见妈妈拿出几个大蒜，洗干净后，用刀拍两下，大蒜的皮很容易就去掉了，再切碎。然后妈妈让我把葱拿出来，去掉底部，掐掉顶端的黄叶子，洗干净。妈妈把葱切成好小一段段。

放入葱、蒜后，妈妈告诉我，先不急着放佐料，要先把黄瓜碗里的盐水倒掉后再放，这样子拌出来的黄瓜才爽口。果然，妈妈从黄瓜碗里倒出了一些水。然后把那些佐料一一倒进去，用筷子搅一搅，一份凉拌黄瓜就好了。我赶紧用筷子尝尝。嗯，真好吃，真像妈妈所讲的那样，又脆又爽口！

我想我跟妈妈学几回，也一定能做出好吃的凉拌黄瓜。上次凉拌菜大聚会，我没能跟同学们一起分享，下次一定做给大家吃哟！

凉拌菜心得体会

凉拌菜是一道中国传统的烹饪方法，它简便易做，口感清爽，是夏季餐桌上不可或缺的一道凉菜。自从尝试了凉拌菜以后，我发现它不仅仅是一道美味的佳肴，更是带给我一种体验，让我更加了解食物与生活的关系。在我长时间的尝试和总结中，我积累了一些凉拌菜的心得体会，下面是我对凉拌菜的五段式的描述。

首先，凉拌菜的美味在于它的鲜香和口感。凉拌菜通常以蔬菜为主料，配以各种调料和酱汁，制作过程简单，但是味道却不平凡。蔬菜经过凉拌的处理后，保留了其天然的鲜味和脆爽的口感，同时也增加了食欲。特别是在夏季，凉拌菜的凉爽口感更能够带来一丝清新和舒适，成为餐桌上的一道必不可少的美食。

其次，凉拌菜的制作过程是个人化的创作。凉拌菜的制作非常简单，可以根据个人口味和喜好进行调整。比如，可以根据自己的口味调整调料的比例，增减某些食材的用量，甚至可以尝试添加一些新的调料或者配料。这种个人化的创作，让我们在享受美食的同时体验到了烹饪的乐趣，给予了我们更多自由发挥的空间。

第三，凉拌菜的制作过程要注重食材的选择和处理。凉拌菜的食材通常选择新鲜、绿色的蔬菜，如黄瓜、豆芽、胡萝卜等。在选择蔬菜时，要注意它们的外观是否完整、新鲜，色泽是否鲜绿等。同时，在处理蔬菜的时候，要注意切片的均匀度和卫生，以保证最终的菜品的口感和卫生安全。

第四，凉拌菜的调料要合理搭配。凉拌菜的调料通常包括盐、酱油、醋、花椒粉、味精等。这些调料的选择和比例的搭配都会直接影响到菜品的口味。一般来说，调料的选择应该保持简单，不要太复杂，以保持蔬菜的原汁原味。同时，调料的使用要控制在合理的范围内，不要使用过多，以免影响菜品的口感。

最后，凉拌菜的食用要有节制。尽管凉拌菜美味可口，但过量食用也可能对身体健康造成不利影响。因为凉拌菜中的蔬菜往往生吃或者稍加处理，所以可能存在细菌和病原体的风险。此外，部分蔬菜中也含有一些天然毒素，过量食用可能会对身体造成负担。因此，在享受凉拌菜的美食的同时，我们要有节制，合理食用。

总之，凉拌菜不仅仅是一道美味的佳肴，它更是带给我们一种体验，让我们更加了解食物与生活的关系。通过对凉拌菜的制作和食用，我们可以思考食材的选择、调料的搭配、制作的创意等问题，让我们对烹饪更加感兴趣，并享受其中的乐趣。但是在食用凉拌菜的过程中，我们也要注意食用的节制，以保证身体的健康和安全。

学做凉拌菜作文

凉拌菜大赛今天，焦老师在放学时对大家说：“我们明天的班队活动课进行凉拌菜大赛，请同学们带好做凉拌菜的材料。”话音刚落，就听到同学们的尖叫声和欢呼声。也难怪，大家一时无法按捺不住激动的心情。我们小组立刻展开“作战会议”，你准备什么，他又带什么…….终于，比赛开始了。我急忙拿出了个碗，开始做我的`拿手绝活：凉拌海带――湖南口味！告诉你们怎么做吧：首先拿一些从冰箱里拿出来的海带（这样脆些）。准备好半勺子盐和糖，一勺子醋、辣椒油，还有一些葱和蒜。准备工作就完成了。接着，就是把醋这些调味料放在一起，搅拌以下，再把海带丝放在上面，等大约5分钟的样子，就好了。嘿嘿，作到这里，跟我同组的某为同学（我就不写真实姓名啦）已经对我的菜口水直流了呢！别急，还有最后一件事没做呢！先把三片切成薄片的黄瓜放在海带上面，摆出一个三角形，再把一片苹果放在最中间，就算完成了。嘻，我也挺饿了，忍不住抓了一口吃了。恩……味道还不错。看别人的，金鸡独立、摩天大楼、金玉满堂……做的也很不错这次活动展开的非常顺利，我们也做得很开心。凉拌菜大赛作文400字。

小学生作文（中国大学网）。

凉拌菜的散文

做法。

1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。

2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段。

3：用花生油炝切好的干辣椒。

我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒。

闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。

4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内。

加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。

5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可。

吃凉拌菜要注意哪些细节

瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

有网友提供了一个小窍门，是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

食材要讲究。

蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

现做要马上吃。

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

我的拿手凉拌菜作文

我的拿手菜是煎饺子。做煎饺子的步骤比较多，首先是买做饺子的材料，接着是做饺子馅，然后是包饺子，再然后是煮饺子，最后才是煎饺子。我做的煎饺子又漂亮又好吃，想知道具体的操作吗？跟我来吧！

第一步，我和妈妈先去买做饺子用的食材，我推着我的小车和妈妈在超市逛荡了几圈，我们买了白菜、猪肉、芹菜，还买了十斤面。对，我们今天吃白菜猪肉饺子。

第二步，妈妈和奶奶开始剁饺子馅，站在妈妈和奶奶的旁边，我看见菜刀在上上下下地切菜和切肉，一会儿，饺子馅就做好了。接着，妈妈和面，准备擀饺子皮。

第三步，包饺子。我们是这样分工的，妈妈负责搓面、切面、擀面。我负责把一个个面球压平。爸爸和奶奶负责包饺子。我也参与包饺子。我包的饺子一个个东倒西歪，像一群醉汉。爸爸告诉我，把饺子对折一下，饺子就站起来了，我试了一下，果然，我的饺子像一个个精神抖擞的士兵站在那里。哈哈，三角形最稳定。

第四步，煮饺子。一个个可爱的饺子下锅了，它们在沸腾的锅里游来游去，真像一群小鸭子在游泳呢！不过是在开水里游泳，可不好玩哦。

第五步，煎饺子。我们先把煮好的饺子捞出来晾干。接着，我隆重登场了。我先在煎锅上倒了一点油，然后我把饺子倒在煎锅上，那些饺子像滑滑梯一样，滑到煎锅里，真可爱。过了一会儿，我把饺子翻一个面，两边都变黄了，就这样，可爱的煎饺子就光荣地诞生了。我们一家人吃了美美的一顿大餐。

想品尝我的美味大餐吗？那么来我家吧！哈哈！

凉拌菜制作的心得体会

关于凉拌菜的制作，每个人都有自己的心得体会。我也是爱好烹饪的人，很喜欢凉拌菜。在这篇文章中，我将分享我对凉拌菜制作的心得体会，希望对大家有所帮助。

第一段，简单介绍凉拌菜。

凉拌菜是一道颇受欢迎的中国菜品，它有丰富的口感，清爽的味道和丰富的营养成分。凉拌菜的制作非常简单，只需要将拌菜的各种配料切成小条或小粒，加入各种调味品拌匀即可。

制作凉拌菜的关键是要把握好几个要点。首先，为了增加口感和吸附调料的能力，菜品要切成薄片或小块。第二，为了避免菜品出水，可以把菜片撒上一些盐或用食品加工机搅拌。第三，为使颜色更美，可以选择不同颜色的蔬菜来配搭。

凉拌菜制作时也有一些需要注意的事项。如果菜花、豆角、南瓜等有较高的硬度的蔬菜，把它们先用开水焯烫，保证口感和清洁度。然后在冷水里泡一会，再用水吸干，切好配料后拌匀即可。此外，调料的时间和颜色也需要注意，建议较深色的调料在拌菜前加入，而对于某些酱料，如芝麻酱、豆瓣酱等浓稠型酱料，拌匀效果会更好。

第四段，凉拌菜的种类。

凉拌菜的种类非常丰富，我们可以根据自己的喜好和所需的营养来选择。肉类、蔬菜类、水果类、甜点类的凉拌菜，种类繁多，风味各异。例如：凉拌西瓜冬瓜、凉拌黄瓜皮、凉拌鸡胗、凉拌牛肉等等。

第五段，结论。

总而言之，制作凉拌菜是非常简单的，只需要考虑食材口感的匹配，掌控味道的平衡，即可制作出美味健康的凉拌菜。我们更应该注意的是要保证食材的清洁，掌握调料的使用量和掌风度的时间。最后，试着根据自己的口味来改变配方，尝试不同的凉拌菜，让自己的菜肴更加丰富多彩。

凉拌菜怎么做更好吃

材料：

鸡胗400克;葱3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1个;熟芝麻少许;。

料酒;盐;生抽;糖;香醋;香油;。

做法：

1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质;。

3、关火，自然排气后，取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

材料：

蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;。

酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;鸡精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;。

做法：

1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。

2、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

3、用手撕成细丝，控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。

材料：

茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;。

盐少许;苹果醋少许;香油两滴;。

做法：

2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的'麻汁拌匀即可。

材料：

花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;。

做法：

3、将菠菜，花生做米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。

材料：

干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;。

做法：

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;。

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

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